2024.03.27 更新

【レシピのご紹介】苺のマカロン

こんにちは
プロフーズです✨

【レシピのご紹介】苺のマカロン

マカロンミックス粉「ラピッドマカロン」を使い卵白は使わず、短時間で本格的なマカロンを作ることができます。

E768707D-000B-40DC-89F4-DACC0B90DB11.jpeg


所要時間:約90分(冷やし固める時間をのぞく)、難易度:★★★★★

材料(直径約3cm×20個分)
[ マカロン ]
A ラピッドマカロン 65g
A 水 46g
B アーモンドパウダー 65g
B 粉糖 65g
B 《共立》食用色素(赤) 0.2g(付属の小スプーンにすりきれ2杯)
[ クリーム ]
C ラピッドマカロン 30g
C 水 10g
無塩バター 30g
いちごジャム 28g


⭐️使用する小道具⭐️
はかり
ふるい
ボール
ハンドミキサー
ゴムベラ
泡立て器
絞り袋
丸口金#10
ベーキングペーパー
はさみ
スプーン

⚫️準備⚫️

Bの材料を合わせてふるう。
ベーキングペーパーを天板のサイズに合わせて切り、裏側に直径3cmの丸を40個描いておく。
無塩バターを常温に戻す。
オープンを140℃に温める。

⚫️手順⚫️

1)【マカロンを作る】
ボールにAの材料を入れて軽く混ぜ合わせ、ハンドミキサーの高速で6~8分、角がピンと立つまで、しっかりと泡立てる。

8EA55161-38CA-4C7F-A1A2-3C477A396BF1.jpeg5929CB69-50A9-4552-A53C-1412EB95CE62.jpeg


2)1)に準備しておいたBの材料を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで切るように混ぜ合わせる。
89A2FAD7-8D33-4BC5-ABEF-F99A4FADAD25.jpeg


生地をボールの側面にこすりつけるようにして気泡をつぶす。

BEA75B1C-08BE-4F9F-8053-FA5669FD4BD1.jpeg


メレンゲと粉類が均一に混ざり、艶が出て、すくった時にゆっくりと流れ落ちるようになれば出来上がり。
DEFF6C69-C139-4EDB-9D1C-2BA77E69C0BC.jpeg


3)絞り袋に2)の生地を入れ、絞り袋の先を3cm程度切り落とす。

※絞り袋の先をハサミできれいに整えておくときれいに絞ることができます。
F8959BDC-AA1A-430F-8ACE-4D22282B8CFD.jpeg


ベーキングペーパーの裏に描いた丸に従い、直径約3cmのマカロンを40枚絞る。

※口金なしでも絞ることができますが、口金を付けて絞るとさらにきれいに絞れます。(おすすめ口金:丸口金#10)

44C69254-07E4-4BFC-B192-5B8087CB5F06.jpeg


天板の下を手のひらで数度叩いて、生地の表面をきれいにする。
4A4DF9BC-F9C7-4552-8E00-07BDC2302EE8.jpeg


140℃のオーブンで7分焼き、天板を180度回転させてさらに8分焼く。
粗熱が取れたら、ベーキングペーパーからはがす。
※オープン2段を使用して一度に天板2枚で焼くと、きれいに焼き上がりにくくなります。
※「ラピッドマカロン」は乾燥させる工程が不要です。生地を2回に分けて焼く時は、焼く直前に2回目の生地を絞ってください。
※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
9DF9F295-AA70-41C7-BFFF-66D77AEFA4CF.jpeg

4)【クリームをサンドする】
ボールにCの材料を入れ、ハンドミキサーの高速で約5分泡立てる。
2061684E-4549-45D1-B745-7B5FF74A4497.jpeg


準備しておいた無塩バターを加え混ぜ合わせる。

D51D0ECB-E48D-46B1-933F-813EBC0DD860.jpeg


クリームを絞り袋に入れ、冷めたマカロンの半分の20枚にクリームを絞り、残りの20枚にジャムをスプーンで適量ずつのせる。
2種類を合わせる。
E24ECDA1-DD67-48FC-8632-12B0B9325D08.jpeg2A4C1F28-D3E5-4B74-BE71-CD9D9145097C.jpeg

⭐️アプリ会員様限定クーポン⭐️
3/22〜3/28
もっちりブレッド 1kg 918円→768円
図司穀粉 米粉屋さんの塩唐揚げ粉 300g 480円→388円
3/29〜4/4
お好きな商品1品10%OFF
4/5〜4/11
ニュージーランド産)冷凍ベラミーズパイシート 150g×2枚 853円→698円
大東製糖)ブラウンシュガー 600g 324円→258円
4/12〜4/18
税込1,000円以上のお買い上げで使える100円OFFクーポン
4/19〜4/25
profoods)クレープミックス粉 200g 287円→198円
国産)こめ油 1,000g 998円→798円
4/26〜5/2
Jhc)ポン・デ・ケージョの粉 500g 660円→498円
プロフーズキット)ロイヤルミルクティーシフォンケーキキット 800円より100円引き

⚫️月間お買い得商品⚫️
3月
〈日本製粉 強力粉〉イーグル 2kg 890円→788円
〈浅沼醤油店〉120g 776円→698円

62C28C9D-FD5C-4548-BC01-4207DAF566B6.png93BCF087-E242-424A-B194-85A9F21CDF31.png

ぜひプロフーズ御影クラッセ店へお立ち寄りください!

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。