2024.06.05 更新

【レシピのご紹介】フライパンでパニーニ風ハムチーズパン

こんにちは
プロフーズです✨

【レシピのご紹介】フライパンでパニーニ風ハムチーズパン

イタリアのホットサンドイッチ『パニーニ」。
温かいパンの中から、チーズがとろーり。朝食にもピッタリの簡単レシピです。

レシピ番号:bread_0125

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所要時間:約2時間、 難易度:★☆☆☆☆

材料( 4個分 )
A リスドオル(準強力粉) 200g
A きび砂糖 15g
A 塩 3g
《サフ》インスタントドライイースト(赤) 3g
B 牛乳 100g
B 水 40g
無塩バター 10g
ハム 4枚
スライスチーズ 4枚


⭐️使用する小道具⭐️
はかり
ボール
カード

ラップ
めん棒

フライパン
フライ返し


⚫️手順⚫️
1)【混ぜる】
ボールにAの材料を入れてカードで混ぜ合わせ、イーストも加えて混ぜる。
中央にくぼみを作り、Bの材料を加え混ぜ合わせ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

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2)【こねる】
1)の生地を台の上に出し、手のひらで生地を台にこすりつけるようにして生地がつながるまでVの字を描くようにこねる (目安:約8分)。

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生地を広げ、バターをのせてカードで伸ばす。
生地を半分に折り、カードで細かく刻み、生地をまとめてこねて、バターを生地に練り込む。

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生地がひとまとまりになってきたら、生地がなめらかになるまで再びVの字を描くようにこねる (目安:約5分)。
薄い膜(グルテン膜)ができたら、こねあがりのしるし。


※目安:生地を引き伸ばしたとき、薄い膜(グルテン)ができるくらいまで。
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3)【一次発酵】
生地を丸くまとめ、どじ目を下にしてボールに入れラップをかける。
35℃で45分程度、生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。

4)【分割・ベンチタイム】
3)の生地を台に出し、押さえてガスを抜き4分割する。
それぞれを丸め直しとじ目を下にして、ラップや濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。

※ベンチタイム: 触って傷ついた生地を休ませること。


5)【成形】
それぞれの生地を軽く押さえてガスを抜き、めん棒で生地を縦18cm×横12cm 程度に伸ばす。

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生地の端から約1cm離してハムとスライスチーズを重ねて置く。
生地を半分にたたみ、中の空気を軽く抜き、表面に打ち粉(分量外)をして箸で跡を付ける。

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6)【焼成】
跡を付けた側を下にして、フライパンに入れる。
ふたをして片面5~7分ずつ焼く。
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