2024.07.07 更新

【レシピのご紹介】琥珀糖

こんにちは
プロフーズです✨

【レシピのご紹介】琥珀糖❄️
宝石のようなキレイな見た目の琥珀糖。表面をしっかり乾燥させるので本格的な食感になります。

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所要時間:約20分(※約3日間、乾燥させる時間が必要です。)
        
材料(15×10cmのバット 1個分)
粉末寒天 2g
グラニュー糖 150g
水 100g
[ 水色の琥珀糖を作る場合 ]
《モナン》ブルーキュラソーシロップ 10g
[ ピンク色の琥珀糖を作る場合 ]
《モナン》グレナディンシロップ 10g


❄️使用する小道具❄️
バット
ベーキングペーパー
はかり

ゴムベラ
竹串

❄️準備❄️
ベーキングペーパーをバットにセットする。

❄️手順❄️
1)鍋に水を入れ粉末寒天を加えてゴムベラで混ぜて溶かし、中火で沸騰させ、弱火にして2分加熱する。
2)火を止めて1)にグラニュー糖を加えて溶かす。
中弱火にかけ4~5分加熱する。
ゴムベラを持ち上げて糸を引く程度で火を止める。

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3)準備しておいた型に2)を流し入れ、その上にシロップを蛇行させるように入れる。
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竹串で写真の様に混ぜる。

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粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やし固める。

4)お好みの形にカットし、クシャクシャにしたベーキングペーパーの上に並べ、風通しのよい所で3日間乾燥させる。
1日ごとにひっくり返す。
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